La répugnance pour la nourriture animale n'est pas le résultat de l'expérience, c'est un instinct. Je pense que tout homme qui a le souci de conserver dans le meilleur état ses aptitudes poétiques ou ses facultés les plus hautes est particulièrement enclin à s'abstenir de nourriture animale et de tout excès de nourriture. Il est difficile de suivre un régime tellement simple et sain qu'il ne nuit pas à l'imagination, mais c'est elle, je pense, qu'il faut nourrir quand nous alimentons le corps. L'une et l'autre devraient s'asseoir à la même table.Henry David Thoreau.
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