L' (a)ile (fragments d'insularité)

-Marga Meliá : 

Dans Veu de Mar, le livre que Emilio Garrido a écrit sur toi, on affirme qu'à Majorque, tu t'es toujours sentie un peu incomprise pour avoir quitté l'île, c'est vrai ?

-Maria Del Mar Bonet : 

J'ai été beaucoup critiquée, on m'a dit que mon accent avait changé... (Elle rit) Mais ma carrière a été possible grâce au fait d'avoir vécu en Catalogne. Je n'aurais pas pu faire tout ce que j'ai fait en restant à Majorque. C'est un lieu trop petit, trop fermé : on doit en sortir, respirer et apprendre à en avoir la nostalgie. J'ai une maison à Majorque et j'y vais souvent. (Elle sourit)

Marga Meliá. Soportando el paraíso. Conversaciones con veinte artistas mallorquines.

En guise de remède à l'insularité

on m'a très vite conseillé

de quitter l'île régulièrement

même peu de temps

mais je crains alors

que le désir d'en partir

soit plus fort

que celui d'y revenir. 

Mes festins (fragments d'insularité)

-Marga Meliá : 

Comment est la cuisine traditionnelle majorquine ?

-Tomeu Caldentey : 

On dit toujours qu'elle est très lourde, très grasse… Je ne suis pas d'accord. Il y a beaucoup de plats de notre cuisine qui sont végétariens comme la coca de verduras, les cocarrois, les sopas mallorcinas ou le tumbet. Nous avons une offre très variée mais quand on parle de cuisine majorquine, je ne sais pas pourquoi on l'associe immédiatement à une nourriture lourde comme la lechona al horno. 

(…) Majorque a toujours été une terre avec beaucoup de métissages, il y est passé beaucoup de monde et chaque culture a laissé sa trace. Je crois que c'est une bonne évolution et que ce métissage continue à nous enrichir. Ce ne sont pas des invasions, plutôt des influences que nous devons filtrer et adapter à nos goûts. Ce qui me paraît important, c'est que les gens, quand ils viennent dans mon restaurant, sachent clairement qu'ils sont à Majorque et nulle part ailleurs. Je ne veux pas faire une cuisine qu'on pourrait manger à New York ou à Tokyo ou à Paris, sans trop de personnalité et très cosmopolite. Je veux faire une cuisine que les gens identifient avec l'île et que, quand ils rentrent chez eux, ils se rappellent de ce qu'ils ont mangé à Majorque, de ce qu'ils ont goûté et qui leur a laissé quelque chose de l'essence majorquine… 

Marga Meliá. Soportando el paraíso. Conversaciones con veinte artistas mallorquines. 

Il y a des constantes. 

Les mots me régalent de ce que je ne mange pas. 

Ainsi : coca de patata.